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<【怖くない、怖くないインターナショナルクッキング】ってどんなコラム?>    まずは主食となるトウモロコシ。これは乾燥させて保存し、必要な時に水に浸して柔らかくし、すり潰してマサ(Masa)になります。これを薄く丸くのばして焼いたものがトルティージャ(Tortilla)となり、メキシコ人にとって最も重要な食べ物の一つになります。 ケサディージャ さらにマサを楕円形にのばして、チーズや他

どうも。田中です。 本日ウィーンは、気温7℃になりました!!天気は晴天!! いつから太陽を見ていないのだろうか・・・・と言うくらい、曇りまたは雪といった具合でした。 気温は0℃を超えることはほとんどなく、ちょっと今日暖かいのでは・・・と思い温度計を見ると、 3℃・・・・といった具合です。 しかし、今日は一日中晴れ!! はりきってウィーンの街中を歩いていると、このような現象が・・・・・ この人だかり

どうも。田中です。 今日、久々に雨が降りました。雪ではなく・・・・。気温が上がってきた証拠です。 ただ、雨だと服が濡れます。その点、雪だと叩けば服から落ちるので、ラクです。 寒いのに慣れてしまったのか0℃を超えると、「今日はあまり寒くないなぁ~」と感じます。 もしかしたら、ウィーンの春もすぐそこまで来てるのでしょうか?!(と言いつつも気温は5℃以上は上がりません。) そこまで来てるなら言ってくれれ

どうも。田中です。 今回は、Haustorte ハウストルテの紹介です! Hausとは、単純に言うと「家」という事になります。 という事は、Haustorte ハウストルテとは、そのお店のスペシャリテという事になります。 もしくは、そのお店の名前が付いている場合は、そのお店の自信作という事になります。 日本のお菓子屋さんでも同じですね! そんなウィーンのお菓子屋さんのスペシャリテの紹介です! まず

<【半歩プロの西洋料理】ってどんなコラム?>約二ヶ月のごぶさたである。 オリーブを漬けはじめて24日目。 アク抜きは大きな進展がなくなってきた。 そこで新たな作業を加えることとし、これまで続けてきたものを一番桶と名付け、 二つ目の桶を準備することにしたところから続けて行きたいと思う。 先ずは前回の終わりから・・・二番桶:1日目 本日より新規の作業を始める。 木槌で叩くとかなり激しく潰れてしまうので

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