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実況・解説担当の服部 幸應先生と(左から)辻調・古俣先生、杉浦先生、吉岡先生、可児先生12月7日(金)放送 「アイアンシェフ」よりアイアンシェフ: 黒木 純氏 ノミニー: 川崎 祐介氏「洋食 ボストン」(大阪)蒲生店 店長 テーマ食材: 阿波尾鶏解説:杉浦孝王先生(日本料理) 古俣 勝先生(西洋料理) <キーワード> 鶏のさばき方⇒もっと知りたい:鶏の八つ落としhttp://w

毎日新聞夕刊(関西版)12/4(火)号に掲載されている『落語食堂 らくしょく』! 今回は、『ふぐ鍋』というお噺。   ふぐが美味しい季節になってきました。この時期にぴったりのお噺ではないでしょうか?   このお噺、旦那さんと大橋さんが知り合いからの頂きもののふぐを鍋にして食べようとするお噺。ただ、この時代、ふぐは美味しいけど毒が怖い食材だったようで・・・。旦那さんが大橋さんにふ

11月30日(金)放送「アイアンシェフ」よりアイアンシェフ: 脇屋友詞氏 ノミニー: 本多誠一氏「スリオラ」(東京)オーナーシェフ テーマ食材: じゃがいも(男爵いも、メークイン、インカのめざめ)解説:吉岡勝美先生(中国料理) 可児慶大先生(スペイン料理) 対戦前に食材等の確認をする可児先生<キーワード> モダン・スパニッシュ泡を生む調理器具エスプーマや液体窒素など、かつて調理

11月23日(金)「アイアンシェフ」2時間スペシャル!【第2試合】について解説を始めましょう。■第2試合■ アイアンシェフ: 脇屋 友詞氏 ノミニー:工藤敏之氏「ラ・ロシェル」 テーマ食材: 真鱈 解説: 吉岡勝美先生(中国料理) 古俣 勝先生(フランス料理) <キーワード> ブランダード フランスのラングドックやプロヴァンス地方の名物料理。干しダラを戻してからほぐし、オリーブ

11月23日(金)「アイアンシェフ」2時間スペシャル!まずは 【第1試合】 から。 ■第1試合■ アイアンシェフ: 須賀洋介氏 ノミニー(挑戦者) : 中野勇人氏「萬来園」 テーマ食材: 豆腐(絹ごし豆腐、木綿豆腐、おから、豆乳) 解説: 古俣 勝先生(フランス料理) 吉岡勝美先生(中国料理) <キーワード> イタリア米 イタリアでは粒の細長いインディカ米はわずかで、大

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