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こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。 今、スタジオでは収録の真っ最中! 『えぇ~!?』 『ほぉーっ』 収録の合間に、なにやら盛り上がる出演者とスタッフ陣。 近づいてみると・・・宮崎先生がミニ授業をしている様子。 「中国の高級料理店では、青梗菜(チンゲンサイ)などの食感がある野菜は、 葉を取ってしまい、中心の茎の部分だけを出して食べていただくのが主流なんです。 それが“おいしい食べ方”と考え

こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。 今、スタジオでは収録の真っ最中! 今日のスタジオ裏は豪華食材が盛りだくさん!!   かに 金目鯛に… 殻つきホタテまで!!   そんな食材も、もちろん辻調理師専門学校から運び入れます。 今日はその様子をレポート。   朝7:30、校舎裏の入り口前にワゴンが↑ 収録4時間前から、早くも準備開始。 すごいスピードで荷物を積み入れる、西口先生と池田先生↑ 助

S1

DATE
2009年11月27日

11月26日、大阪・堂島ホテルにて、 第5回「S1サーバーブランプリ」関西大会が行われました。 「S1」とは、『あの店に行けばあの人に逢える』そう思っていただける 日本一のサーバー「ベスト・サーバー」を選ぶ大会のこと。 飲食業に携わるものにとって、おもてなしのこころ、 ホスピタリティはとても重要なことです。 大会を運営するのは、理事会のメンバーに辻調の卒業生もいる NPO法人「繁盛店への道」。 サ

11月23日(祝)に宝塚市逆瀬川のアピアホールにて、阪神間の商工会議所・ 商工会青年部が地元に関わりのある『食』を約4ヶ月間かけて調査・発掘した 経緯とその成果を発表し、地元地域への関心を高める機会を創出する『食』 に関するイベント「カミングアウト!阪神7市1町ご当地グルメ博覧会」が 実施され、辻調理師専門学校中国料理専任教授の小阪英幸先生が審査員と して参加。 イベントはそれぞれの市、町の自慢の

BS

DATE
2009年11月19日

普段接することのできない各国の駐日大使館の食卓を紹介する BSフジの「大使館の食卓」。 各国の本物の料理だけでなく、その背景にある習慣や文化までを 垣間見ることができる、料理人・パティシエにとって非常に興味深い この番組内で、[エコール 辻 東京]辻フード総合マスターカレッジの 授業風景が取り上げられます。 エコール 辻 東京では、9月にコロンビア大使館からの依頼をうけ コロンビア人シェフのアンへ

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