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WORLDS OF FLAVOR 2010

DATE
2010年11月07日

アメリカの料理大学のCIAカリフォルニア校での3日間に渡る、日本料理の紹介イベントが無事、終了しました。 チーム・オブ・ジャパンの最初の講演会が、辻芳樹校長による「日本料理における伝統と革新」でした。 東京(江戸)、京都、大阪(大坂)の三都市物語を軸に、日本の千数百におよぶ食文化の歴史を紹介できました。 また、プレゼンテーションには、マンガなども駆使しながら、500人以上のアメリカ人の聴衆のこころ

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DATE
2010年11月04日

2009年に厚生労働大臣表彰を受賞、 現在もテレビ「二人の食卓~ありがとうのレシピ~」で活躍中の 杉山忍先生(辻調グループ校 西洋料理技術顧問)がFMラジオにゲスト出演。 これまでの辻調での教員はもちろん、 フランスの三ツ星レストランでの研修など経験豊富な先生が、 「食の大切さ」「食を通したおもてなし」について語ります。 毎回約10分のコーナーで毎週土曜日11月一ヶ月間の出演です。 Inter F

NHK「あさイチ」は、月曜から金曜までの朝8時15分から9時54分までの生放送。 暮らしに役立つ情報満載の人気の番組。 11月2日(火)、「あさイチ」の「スゴ技Q」にエコール辻東京の岡田裕先生が 登場します! テーマは、「プロが教える包丁術」と題して、料理のおいしさや、見栄えを大きく左右する包丁術を紹介。 ここで登場するのが、エコール辻東京の日本料理教授の岡田裕先生です。 料理のおいしさや見栄えを

ついに実現!!「おしゃべり」月刊テキスト誕生☆   本日、情報解禁!! 視聴者からのご要望も多かった、おしゃべりクッキングの月刊テキストが ついに2011年1月に誕生します。 1ヶ月分のレシピをオールカラーで掲載。 これからはテキストを手元に見ながら、番組をチェックできます♪   と、いうことで、 ただいま、スタジオは収録の横では月刊テキストの撮影真っ最中! テレビの本番収録が終わるとすぐ、先生は

10月22日、辻調グループ校企画部東京事務所にて、『フランス料理と批評の歴史』出版記念・辻調塾が開催されました。 辻静雄料理教育研究所の八木尚子(主任研究員)の新著をめぐって、メディア関係者を中心に、勉強会を開きました。 中央公論新社から発刊された本書、本格的なフランス料理の約200年間の流れを、メディア(=批評)とフランス料理の歴史を辿った評論です。 フランス料理史を彩る巨匠たちの華麗なる系譜

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