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6月5日(火)に発売された『男子食堂別冊』は「男子の和食 基本のき」がテーマ。器具の使い方から魚のさばき方、味噌汁の作り方などを丁寧に解説しています。この特集の中で、「味噌汁の作り方」を【エコール 辻 東京】の上野賢一郎先生が監修。だしの取り方はもちろん、合わせ味噌や麦味噌・米味噌など味噌の種類ごとに、その作り方のコツを解説します。和食には欠かせないお味噌汁(写真は豚汁ですが)。ついつい目分量で作

サンデーGXで連載中の漫画「ビストロ・パ・マルの事件簿」は〔エコール 辻 東京〕の大滝絵美先生が料理の監修をしています。料理をつくったり、漫画家の原尾さんたちと打ち合わせをするのは大滝先生ですが、先生一人ですべてをこなすのは大変なので取材時は、糸川先生がサポートを務めてきました。(写真、右側が糸川先生です↓)「きました」ということは・・・。実は今回の取材で、糸川先生が担当を卒業することに

こんにちは。「おしゃべりスタジオ日記」です。今、スタジオでは収録の真っ最中! 今日のテーマは「トマト」バックヤードには、いたるところにトマトが(v゚▽^) トマトといっても最近は、多種多様なトマトがお店に並んでいますよね!今日の収録にも、いろいろな種類のトマトが準備されていました。   おなじみのトマトもあれば、見慣れない変わった形のトマトも!!(右上)初めて見るトマトに皆興味

月刊サンデーGX(小学館発行)で連載中の『ビストロ・パ・マルの事件簿』。現在発売中の6月号の第8話は「子羊のアン・ココット、タイム風味」がストーリーの鍵。ぬーっ、おいしそう・・・。空腹にはたまらない香りです。 今回の料理、いつもと同じ取材風景ではありますが・・・ 焼いたり、漉したり・・・ オーブンに入れてみたり・・・と、なんとも根気のいる料理工程で(笑)でもその分、お味は格別!ぜひ一度食べていただ

さてさて、『落語食堂 らくしょく』開店から2日目を迎えました!!初日の『天神山』も大好評だったようで(ニヤリ)今回の噺は、「足上がり」!料理を再現するのは、日本料理の若林聡子先生です。再現された料理は、こちら↓↓↓*かまぼこ*サバのきずし*天ぷら*ようかんときんとんレシピは、コチラから。それでは、吉坊さんとのおしゃべりも盛り上がっているところに、潜入してきます!!ちょ

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